Record, version marathon gastronomique

Joshua Fyksen, un sommelier originaire de Las Vegas, a remporté le Guinness World Record du plus grand nombre de restaurants étoilés Michelin visités en 24 heures. Son total: 28 établissements, pour une facture globale de plus de 1 000 dollars. La gastronomie, apparemment, peut aussi ressembler à une épreuve d’endurance.

Fyksen détenait déjà ce record en 2023, avec 22 restaurants. Il l’avait ensuite perdu en 2024 au profit de Sujoy Kumar Mitra et Rajnish Kumar Tripathi, deux amateurs de cuisine indiens qui avaient visité 25 restaurants à Hong Kong.

Un itinéraire planifié au cordeau

Bien décidé à récupérer son titre, Fyksen est retourné à New York, ville où il avait déjà signé sa précédente performance. Il a préparé son parcours avec minutie, en tenant compte des menus, des contraintes de temps et des créneaux de réservation. Les grands exploits tiennent parfois à des détails très terre à terre.

« Eleven Madison Park ne propose qu’un menu dégustation qui prend des heures, mais si l’on regarde bien, son petit bar sert quelques bouchées », a-t-il expliqué en décrivant sa préparation.

Il a aussi indiqué avoir contacté par courriel plusieurs restaurants qui ne proposent pas de service à la carte, afin de demander des aménagements. « Quelques-uns ont accepté, certains ont même ouvert plus tôt pour m’accueillir, mais la plupart ont conservé leur fonctionnement habituel », a-t-il précisé.

Son parcours a commencé chez Oxomoco, à Brooklyn, et s’est achevé chez Gramercy Tavern, à Manhattan, son 28e restaurant de la journée. À ce moment-là, le record était de nouveau entre ses mains.

Une addition qui mérite aussi un classement

Fyksen a estimé avoir dépensé au total plus de 1 400 dollars. D’après les chiffres vérifiés par Guinness World Records, la nourriture seule a coûté 976,97 dollars, pourboires non compris, tandis que les trajets entre les restaurants ont ajouté 474,37 dollars.

Il s’est montré particulièrement enthousiaste au sujet des plats dégustés. Parmi ses favoris, il a cité la salade de crabe Jonah avec pomme et wasabi chez Le Pavillon, les raviolis de Saint-Jacques aux petits pois et au foie gras chez Tuome, ainsi que les tortellini pomodoro chez Torrisi. « Honnêtement, je n’ai pas trouvé un seul plat que je n’ai pas aimé cette fois-ci », a-t-il affirmé.